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延边朝鲜族自治州是中国北方著名的水稻之乡,朝鲜族人民更是以擅长在寒冷的北方种植水稻而著称,州内1868年开始种植水稻,主要有粳稻和糯稻两大类,1906年朝鲜族农民在和龙县勇智乡大教洞开掘了长达1308米的渠道,灌溉了33公顷水稻田,并获得较高产量,从此延边地区的稻田面积逐年增加,成为我国东北地区著名的水稻产区,出产的大米色白、透明度强、味道好、粘性大、营养价值高,与京津小站稻一同举世闻名。清末,延边龙井市开山屯专为皇宫贡米,伪满州国时期,延边大米更是专供皇族的供品米,建国后在我国也有水稻栽培技术上“南陈北崔”的说法,其中被称为“北崔”的崔竹松,在北方寒冷地区取得了创纪录的高产,而成为50年代闻名全国的农民水稻栽培技术专家;60年代,全国劳动模范、著名的水稻育种专家柳昌银,培育的万宝21、万宝22等系列品种水稻,因无霜期短、早熟,在当时也得到了大面积的推广,所以说延边大米堪称历史悠久,源远流长,一度被称为中国北方水稻生产的发源地,是中国优质大米---北方(东北)大米之首,其品牌是历史积累形成的
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